Vegetarischer Braten mit Soße

Vegetarischer Braten mit Rotweinsoße

Zutaten für den Braten (ca. 4 Personen):

• 200 g Linsen
• 100 g gemahlene Mandeln
• 100 g gemahlene Haselnüsse
• 1-2 EL Sojasoße
• 4 EL Rotwein
• 1 EL Olivenöl

Zutaten für die Füllung:

• 1 Stange Lauch
• 100 g Tofu (geräuchert)
• 100 g entrindestes Mischbrot
• 1-2 TL Olivenöl

Für die Soße:

• 1 Rote Zwiebel
• 1 x Suppengrün
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL (Vollkorn) Mehl
• 1 EL Ahornsirup
• 2 EL Agavendicksaft (Sirup)
• 750 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Sojasoße
• 1 EL Senf
• 50 – 500 ml Rotwein (je nach Geschmack)
• Gewürze (Lorbeerblätter, Rosmarin, Salz, Pfeffer, Paprika (geräuchert)

Zubereitung des Bratens:

Die Linsen kochen und anschließen pürieren. Dann die Nüsse, die Sojasoße und den Rotwein vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Massae auf einen mit Öl eingepinselten Bogen Alufolie zu einem Rechteck ausbreiten.

Für die Füllung den Lauch schneiden und mit etwas Olivenöl anbraten. Anschließend den in kleine Würfel geschnittenen Tofu und das entrindetes und zerbröseltes Mischbrot dazu vermengen und mischen.

Nun die Massage auf dem vorher ausgebreiteten Linsenmasse gleichmäßig verteilen und zu einer Rolle formen. Dann die mit Alufolie geschlossene Rolle in den 200 °C vorgeheizten Backofen für ca. 45 Minuten backen lassen. Vor dem Schneiden die Rolle für ca. 20 Minuten ruhen lassen, dies kann ruhig im Ofen geschehen.